廣州甜品培訓-夏日清涼解暑綠豆糕

           廣州 甜品培訓-綠豆是夏日消暑必備的佳品，除了常吃的綠豆湯，祿豆粥，我們還可以做一些清新軟糯的解暑佳品--綠豆糕。自制的綠豆糕送家人朋友或當下午茶點心，都是極好的。和以前買的綠豆面和面粉做的不同，用新鮮的帶皮綠豆做的，做出來的綠豆糕冰潤可口，綠豆味很濃郁，吃起來不會讓買的綠豆糕那樣太干，而是香甜濕潤的。



           廣州 甜品培訓-用料：帶皮綠豆、黃油、白糖、蔓越莓干
    
           廣州 甜品培訓-制作過程：
 
1.綠豆放入溫水浸泡1-2天到綠豆皮綻開，天氣熱可以放在冰箱冷藏浸泡，如果放在室溫中一定要經常換一下水，以免天氣熱泡出異味。

2.將泡好的綠豆兩手對搓，然后用清水漂去綠豆皮，可以多搓和漂洗幾次，能去掉大部分，如果想全去掉剩下的綠豆皮可以用手指逐個上面的皮。

3.將去皮綠豆放入高壓鍋加和綠豆持平的清水，普通高壓鍋上汽后小火5分鐘后關火，電高壓鍋選擇肉類就行，等高壓鍋自動沒壓后再開鍋蓋。

4.然后倒入攪拌機（料理機）打成泥狀。

5.將打成泥的綠豆過濾，能濾出一些綠豆皮碎末，這樣綠豆泥更加細膩。

6.將綠豆泥倒入鍋中（最好是不粘鍋），普通不沾的鐵鍋也可以，然后用中小火炒制，要不停的攪拌，以免粘鍋糊掉。

7.炒一會水分有些減少，然后放入黃油和白糖。

8.炒到綠豆泥開始凝結關火，不要太干，那樣口感不好。

9.將炒好的綠豆泥攤開晾涼后后拌入切成細末的蔓越莓干冰箱冷藏一會，這樣綠豆泥會更加濃稠很容易成團。

10.將冷藏好的綠豆泥分成10分，每一份大約35克，然后每一份都搓成團放入刷了少許油的磨具中成型即可。

           廣州 甜品培訓-小貼士：

1、做好的綠豆糕要冷藏儲存，吃起來會非常清爽；

2、可以不放蔓越莓吃綠豆糕原味，也可以換成切成末的葡萄干